Brioche à effeuiller au beurre d'ail et persil et à la mozzarella

matribuetmoi
7 avr. 2022
2 min de lecture

L'apéro chez nous c'est sacré, il annonce la fin de la semaine, la fin de la course après la montre mais c'est aussi un joli moment de convivialité et de partage en famille ou entre amis. Chez vous, l'apéro c'est ? un peu, passionnément, à la folie....

Brioche à effeuiller au beurre d'ail et persil et à la mozzarella

Recette réalisée au Thermomix

Ingrédients :

1 sachet de levure boulangère déshydratée
300 gr de lait entier
500 gr de farine de blé fluide T45
30 gr sucre en poudre
80 gr de beurre demi-sel mou coupé en morceaux
1 oeuf battu avec un peu de lait pour la dorure
50 gr de beurre à l'ail et au persil mou
375 gr de mozzarella

Matériel utilisé :

1 Toile ROUL'PAT® graduée Ref : RL-6041
2 moules à cakes
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Jenny Gryffon – 0002970 }

Préparation :

Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure
Programmer 2 min 30 / 37° / vitesse 1
Ajouter la farine, le sucre, le beurre mou
Programmer en mode pétrin 5 min
Mettre la pâte dans un saladier et le recouvrir d'un film alimentaire puis laisser pousser 1h (dans un endroit chaud four ou micro ondes), la pâte doit doubler de volume.
Préchauffer votre four à 200° en chaleur tournante.
Placer les moules sur la plaque aluminium.
Couper la mozzarella en tranches.
Fariner légèrement votre roul'pat (ou plan de travail)
Dégazer la pâte, et faire des petites boules 30 gr et séparer vos boules deux portions
Avec la paume de votre main étaler légèrement une première boule, avec un couteau à beurre mettre du beurre à l'ail sur le pâton puis de la mozzarella, placer le tout à la verticale dans le moule à cake puis répéter l'opération jusqu'à épuisement des pâtons.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner vos deux brioches de jaune d'oeuf.
Mettre au four pour environ 15 min.
À la sortir du four attendre que les brioches tiédissent avant de les démouler.