Financiers pistache & framboises

Des financiers ultra moelleux à la pistache, garnis d’une touche de confiture de framboises, de pistaches hachées et de framboises fraîches. Un dessert élégant, simple à réaliser et parfait pour un goûter ou un café gourmand.

Financiers pistache & framboises

Version Thermomix

Ingrédients (12 financiers)

• 100 g d’amandes en poudre

• 150 g de beurre demi-sel

• 1 pincée de vanille en poudre bourbon

• 50 g de farine de blé T45

• 170 g de sucre glace

• 5 blancs d’œufs

• 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches

• Confiture de framboises

• Pistaches hachées

• Framboises fraîches

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol.

Faire fondre 3 min / 90°C / vitesse 1.

Transvaser dans un récipient et réserver.

3. Insérer le fouet. Mettre la farine, le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol.

Ajouter la vanille.

Mélanger 10 sec / vitesse 2.

4. Ajouter les blancs d’œufs et fouetter 1 min / vitesse 3

5. Ajouter le beurre fondu et fouetter 1 min / vitesse 3.

6. Ajouter la pâte de pistache et fouetter à nouveau 1 min / vitesse 3.

Retirer le fouet.

7. Répartir la pâte dans des moules à briochettes ou moules à muffins.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Déposer une petite cuillère de confiture de framboises sur chaque financier.

Parsemer de pistaches hachées.

Ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus.

Vous n’avez pas de Thermomix ? Aucun souci, cette recette se réalise très facilement à la main.

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2. Faire fondre le beurre demi-sel à feu doux dans une petite casserole.

Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélanger : la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace et la vanille

Bien homogénéiser.

4. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Verser le beurre fondu tiédi et mélanger délicatement jusqu’à complète incorporation.

6. Incorporer les 2 cuillères à soupe de pâte de pistache et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

7. Répartir la pâte dans le moule.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Ajouter une petite cuillère de confiture de framboises sur chaque financier. Parsemer de pistaches hachées.

Décorer avec des framboises fraîches.