Quatre-quarts citron et pavot (avec ou sans Thermomix)

J’avais envie d’un gâteau tout simple, bien citronné, mais qui fasse son petit effet sans avoir à le décorer. J’ai donc préparé mon quatre-quarts citron et pavot dans ce moule citron : le sirop le rend très moelleux et le moule fait tout le travail côté présentation.

Le moule citron utilisé pour cette recette m’a été offert par Nordic Ware. Retrouvez le moule à cake citron Toffee ici.

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La recette en un coup d’œil

• Pour 1 cake

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 50 minutes dans ce moule, ou 45 minutes dans un moule à cake classique

• Four : 180 °C en chaleur tournante

Pour ce type de moule très détaillé, j’utilise une bombe de graisse de démoulage : c’est vraiment le top pour obtenir des reliefs bien nets.

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Version Thermomix

Ingrédients

• 4 œufs

• 200 g de farine de blé fluide T45

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre demi-sel

• 1 sachet de levure chimique

• Le jus d’un gros citron bio

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour le sirop d’imbibage

• 60 g de jus de citron bio

• 75 g d’eau

• 90 g de sucre

Préparation au Thermomix

1. Préparez le sirop : faites chauffer le jus de citron, l’eau et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis réservez hors du feu.

2. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.

3. Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez-le.

4. Mettez le fouet dans le bol du Thermomix.

5. Ajoutez les œufs et le sucre, puis programmez 1 minute 30, vitesse 3,5.

6. Ajoutez la farine et le sachet de levure chimique, puis programmez 1 minute 30, vitesse 3,5.

7. Reprogrammez 1 minute, vitesse 3, et ajoutez le beurre fondu par l’ouverture du couvercle.

8. Ajoutez les graines de pavot et le jus de citron, puis programmez 1 minute, vitesse 3.

9. Versez la préparation dans un moule à cake bien graissé.

10. Enfournez pendant environ 50 minutes dans ce moule, ou 45 minutes dans un moule à cake classique.

11. À la sortie du four, versez doucement le sirop, cuillerée après cuillerée, sur le cake encore dans le moule.

12. Attendez son refroidissement complet avant de le démouler.

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Version sans Thermomix

Ingrédients

• 4 œufs

• 200 g de farine de blé fluide T45

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre demi-sel mou

• 1 sachet de levure chimique

• 1 gros citron bio, pour son jus et son zeste

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour le sirop d’imbibage

• 60 g de jus de citron bio

• 75 g d’eau

• 90 g de sucre

Préparation sans Thermomix

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.

2. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez-le avec le sucre.

3. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

4. Ajoutez petit à petit la farine, puis la levure. Le mélange doit être parfaitement homogène.

5. Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que les graines de pavot, puis fouettez de nouveau.

6. Placez le moule sur une plaque perforée. Graissez-le soigneusement s’il est très détaillé, ou chemisez-le de papier cuisson s’il s’agit d’un moule à cake classique. Répartissez la préparation dans le moule.

7. Enfournez pendant environ 50 minutes dans ce moule, ou 45 minutes dans un moule à cake classique. Sortez la plaque du four.

8. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, l’eau et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis retirez du feu.

9. Versez doucement des cuillerées à soupe de sirop sur le cake encore dans le moule.

10. Attendez le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler.

Le résultat : un quatre-quarts parfumé, moelleux et très gourmand, avec un effet waouh sans avoir besoin d’ajouter de décoration.