Pain express
Un pain délicieux express sans pousse c'est possible !!
Ingrédients :
500 gr de farine
40 cl d'eau tiède (max 37 degré)
10 cl d'huiles
2 sachets de levure boulangère déshydratée
1 cs de sucre (important c'est un activateur de levure)
1 cs de sel
1 jaune d'oeuf mélangé avec 1 cc de lait
Graine de sésame (ou autres...)
Préparation :
Dans un saladier verser 200 gr de farine, la levure, le sucre et le sel
Ajouter 40 cl d'eau tiède fouetter et laisser reposer la pâte 10 min
Préchauffer le four à 190 et déposer dans le bas du four un ramequin avec de l'eau
Ajouter 300 gr de farine, 10 cl d'huile , mélanger et pétrir quelques minutes (le temps que le mélange soit bien homogène)
Verser la pâte dans un moule (de préférence en silpan ou silicone)
Badigeonner de jaune d'oeuf
Parsemer des graines
Disposer dans un cercle ou moule de votre choix
Cuire 35 min à 190
Le pain sans pétrissage, un confort optimal comme un vêtement de sport d'hiver
Le pain express ou sans pétrissage utilise le temps plutôt que la force mécanique pour développer son réseau de gluten. En hydratant fortement la pâte (souvent plus de 70% d'eau) et en ajoutant une pointe de levure, les protéines de la farine s'alignent d'elles-mêmes sur plusieurs heures. Ce processus libère également des enzymes qui décomposent les amidons complexes en sucres simples, offrant une croûte bien plus caramélisée.