Mouna

Ingrédients pour deux Mouna :
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
30 gr de jus d'orange
10 gr d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
230 gr de lait pour la brioche
15 gr de levure boulangère déshydratée
500 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
60 gr d'huile de tournesol
sucre perlé
Préparation :
Préchauffer le four à 60°C
Mettre 1 zeste d'orange et de citron dans le bo5l du TM
Programmer 3 sec / vit 7
Racler ensuite les parois du bol
Ajouter 1 oeuf, 220 gr le lait, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange et la levure de boulanger
Programmer 2 min / 37°C / vit 3
Ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre et l'huile de tournesol
Programmer 5 min / mode Pétrin
Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four éteint pendant 2h
Sortir le saladier, saupoudrer le plan de travail de farine et dégazer la pâte
Faire deux boules de tailles identiques et les mettre sur une grille du four recouverte d'un silpat ou papier cuisson, recouvrir d'un torchon et remettre dans le four éteint pour 1h
Préchauffer le four à 160°C
Mettre un petit bol 10 gr de lait + 1 jaune d'oeuf et battre
Badigeonner vos mounas à l'aide d'un pinceau
Faire une incision avec un ciseau sur le dessus des mouna
saupoudrer de sucre perlé
Faire cuire 40 min
Placer sur une grille de refroidissement et attendre pour la dégustation .
Comentários