Mouna

Ingrédients pour deux Mouna :

• 1 zeste d'orange

• 1 zeste de citron

• 30 gr de jus d'orange

• 10 gr d'eau de fleur d'oranger

• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

• 230 gr de lait pour la brioche 

• 15 gr de levure boulangère déshydratée 

•  500 gr de farine

• 100 gr de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 60 gr d'huile de tournesol

• sucre perlé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 60°C

2. Mettre 1 zeste d'orange et de citron dans le bo5l du TM

3. Programmer 3 sec / vit 7

4. Racler ensuite les parois du bol 

5. Ajouter 1 oeuf, 220 gr le lait, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange et la levure de boulanger

6. Programmer 2 min / 37°C / vit 3

7. Ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre et l'huile de tournesol

8. Programmer 5 min / mode Pétrin

9. Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four éteint pendant 2h 

10. Sortir le saladier, saupoudrer le plan de travail de farine et dégazer la pâte 

11. Faire deux boules de tailles identiques et les mettre sur une grille du four recouverte d'un silpat ou papier cuisson, recouvrir d'un torchon et remettre dans le four éteint pour 1h

12. Préchauffer le four à 160°C

13. Mettre un petit bol 10 gr de lait + 1 jaune d'oeuf et battre 

14. Badigeonner vos mounas à l'aide d'un pinceau 

15. Faire une incision avec un ciseau sur le dessus des mouna

16. saupoudrer de sucre perlé

17. Faire cuire 40 min

18. Placer sur une grille de refroidissement et attendre pour la dégustation .

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