• Jenny

La Brioche Bouldouk

Mis à jour : mars 18



Ingrédients :

  • 130 gr de lait entier

  • 15 gr de levure de boulanger

  • 40 gr de sucre roux

  • 270 gr de farine

  • 1 Oeuf

  • 1/2 cuillère à café de Sel

  • 80 gr de beurre coupé en morceaux

  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

  • du sucre glace


Préparation :

  1. Dans le bol du Thermomix mettre le lait, la levure, et 40 gr de sucre.

  2. Programmer 2 min / 37 degré / vit 2.

  3. Mettre la farine, l'oeuf et le sel.

  4. Programmer 2 min en mode pétrin.

  5. Mettre 50 gr de beurre coupé en morceaux dans le bol.

  6. Programmer 2 min en mode pétrin.

  7. Transvaser dans un saladier et réserver dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 01 h 30 min.

  8. Laver et sécher le bol du Thermomix.

  9. Mettre 30 gr de beurre dans le bol.

  10. Progammer 3 min / 50 degré / vit 2.

  11. Transvaser dans un saladier.

  12. Vider le beurre fondu dans un bol et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux et bien mélanger.

  13. Déposer la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.

  14. Dégazer et diviser la pâte en 4.

  15. Etaler un des pâtons en un carré de 20 cm sur 20 cm, et badigeonner de beurre sucré.

  16. Etaler le deuxième pâtons, le déposer sur le premier, et le beurrer.

  17. Etaler le troisième pâtons, le déposer sur le second, et le beurrer.

  18. Etaler le dernier pâtons et le déposer sur le troisième.

  19. Etaler le tout en un grand rectangle d'environ 30x35cm et y découper 10 bandes de 3cm.

  20. Rouler les bandes sur elles-mêmes et les déposer dans un moule à manquer beurré de 20cm de diamètre.

  21. Rouler les bandes sur elles mêmes et les déposer dans un moule à manquer bien graissé de 22cm de diamètre.

  22. Réserver dans un endroit à l'abri des courants d'air (micro-onde) pendant 02 h 00 min.

  23. Préchauffer le four à 180°C.

  24. Badigeonner le dessus de la brioche avec le reste de beurre sucré.

  25. Faire cuire 25 min.

  26. Sortir la brioche du four et démouler sur une grille pour la faire refroidir.

  27. Saupoudrer de sucre Glace.


Astuce : C'est très important de respecter la taille du moule, plus grand la brioche ne sera pas très gonflée.


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