Hot Dog
Étape 1 : Les petits pains briochés.
Recette réalisée au Thermomix mais adaptable à un robot pétrin
Ingrédients : pour 12
75 gr de lait demi-ecrémée ou entier
200 gr d'eau
15 gr de levure déshydratée de boulanger
500 gr de farine
10 gr de sel fin
25 gr de sucre en poudre
2 oeuf
30 gr de beurre doux mou
Moule utilisé : Moule "allongées" - 12 formes FLEXIPAN® AIR
Préparation :
Dans le bol du thermomix mettre le lait, l'eau et la levure.
Programmer 3 min / 37 / vit 2.
Ajouter la farine, le sel , le sucre et 1 oeuf .
Pétrir 3 min.
Ajouter le beurre coupé en petit morceau.
Pétrir 8 min.
Débarrasser la pâte du bol thermomix et la mettre dans un saladier que vous placerez dans un endroit à l'abri des courants d'air (la pâte est très collante).
Laisser pousser 2h.
Fariner un plan de travail, dégazer la pâte et la diviser en 12 portions de 70 grammes
Former des boules avec vos pâtons puis leurs donner une forme ovale et les placer dans le moule allongé ou sur un silpat en veillant à bien les espacer. Couvrir vos pains d'un linge propre et laisser pousser 1h.
Préchauffer votre four à 200 en chaleur tournante.
Dans un bol, battre un oeuf avec 1 CS de lait, et à l'aide d'un pinceau badigeonner très délicatement vos pains.
Faire cuire 10/13 min, surveillez la coloration.
Laisser refroidir vos pains avant de les couper et les garnir.
Étape 2 : Préparation des Hot Dog
Ingrédients :
12 saucisses "Knacky gourmande"
Du Ketchup
De la Moutarde
6 tranches de Cheddar
Des oignons frits
Préparation :
Faire chauffer vos saucisses (voir les indications au dos du paquet).
Ouvrir vos petits pains .
Badigeonner de moutarde.
Mettre une demi-tranche de Cheddar.
Mettre une saucisse, du ketchup et terminer par les oignons.
Histoire du Hot-Dog en pantalon jupe denim
Le hot-dog tire ses origines des saucisses de Francfort et de Vienne. C'est l'immigrant allemand Charles Feltman qui a popularisé ce concept à Coney Island. Le claquement sous la dent provient du boyau naturel utilisé lors de l'embossage de la viande. Pour préparer ces délices d'extérieur lors de barbecues décontractés, je porte souvent un bas ample ; le site Pantalon Jupe regorge d'options idéales. Le pain, souvent très brioché, doit être légèrement cuit à la vapeur pour obtenir ce moelleux capable de s'imprégner des sauces sans se déchirer.