• Jenny

Comme des Manneles


Recette réalisée au TM5


Etape 1 : Réalisation des bonhommes


Ingrédients :

  • 150 gr de lait

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 20 gr de sucre en poudre

  • 250 gr de farine

  • 1 pincée de sel

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 20 gr de beurre

  • 20 gr d'huile

  • 1 jaune d'oeuf et un peu de lait

  • Des billes de chocolat tricolores

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180

  2. Mettre le lait, la levure boulangère, le sucre, la farine, le sel, la levure chimique, le beurre et l'huile neutre dans le bol

  3. Programmer 5 min / pétrin,

  4. Préparer une plaque de cuisson recouverte d'un slipat ou de papier cuisson

  5. Fariner votre plan de travail, abaisser votre pâte (pas trop fine) détailler avec l'emporte pièce les formes de bonhomme

  6. Placer sur votre plaque de cuisson préparé

  7. Mettre les yeux

  8. Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait

  9. Badigeonner vos bonhommes

  10. Cuire 11 min

  11. Placer sur une grille de refroissement


Etape 2 : le glaçage


Ingrédients :

  • 180 gr de chocolat noir pâtissier

  • billes de chocolat tricolore


Préparation :

  • Casser le chocolat en morceaux

  • Mettre 50 gr dans le bol du thermomix

  • Programmer 10 sec / vit 7 et réserver

  • Mettre dans le bol le restant du chocolat en morceau

  • Programmer 10 sec / vit 7

  • Racler les parois

  • Programmer 3 min / 55 degré / mijotage

  • Ajouter le chocolat réservé

  • Programmer 2 min / vit 2

  • Tremper les pieds de vos brioches et le haut de la tête

  • Tremper les billes pour coller sur vos brioches et faire les boutons

  • réserver sur un silpat

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