• Jenny

Briochettes Butchy

Mis à jour : mai 11



Ingrédients :

  • 90 gr de lait 

  • 100 gr de sucre 

  • 15 gr de levure boulangère sèche ou 20 gr de fraîche

  • 200 gr de crème fraîche épaisse 30%2 oeufs entier et un jaune d'oeuf 

  • 500 gr de farine 

  • 1/2 cc de sel

  • sucre glace ou du sucre en grains


Préparation :

  1. Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol.

  2. Programmer 3 min 37°C vit 1

  3. Ajouter 200 gr de crème et les 2 oeufs 

  4. Programmer 3 min 37°C vit 1

  5. Ajouter la farine et sel

  6. Programmer 5 min Pétrin

  7. Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume.  

  8. Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau.

  9. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules entre 70 à 80 gr

  10. Placer vos boules dans un moule à briochette.

  11. Laisser pousser encore une trentaine de minutes 

  12. Badigeonner avec le jaune d'oeuf la brioche, si vous le souhaitez ajouter du sucre en grains.

  13. Faire cuire 25 min

  14. À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler.


Astuce : le secret pour faire un coeur coulant au Nutella, c'est de congeler la veille du Nutella dans un bac à glaçons et de farcir avec les pâtons de la brioche avant la dernière pousse.



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