• Jenny

Brioche de Jeanne

Mis à jour : mars 18



Recette réalisé au TM


Ingrédients :

  • 130 gr de lait

  • 20 gr de levure de boulanger

  • 500 gr de farine T55

  • 4 oeuf + 1 oeuf battu pour la dorure

  • 10 gr de sel

  • 50 gr de sucre

  • 200 gr de beurre froid coupé en morceau


Préparation :

  1. Mettre dans le bol du TM5, le lait, la levure, la farine, les oeufs, le sel et le sucre

  2. Programmer en mode pétrin 5 min

  3. Ajouter le beurre

  4. Programmer en mode pétrin 15 min

  5. Mettre la pâte dans un saladier filmé et placer au frais pour 1h

  6. Sortir la pâte et l'a placer sur un plan de travail fariner et détailler 8 boules de tailles identiques.

  7. Placer les pâtons dans un moule à manqué préalablement graissé

  8. Mettre dans le four éteins et porte fermé pendant 2h

  9. Sortir le plat du four et le préchauffer à 180

  10. Badigeonner votre oeuf battu sur la brioche

  11. Enfourner pour 20 min à 180, puis descendre la température à 160 pour 25 min

  12. Laisser refroidir et bon ap'



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