Brioche Butchy

Ingrédients :

• 90 gr de lait entier

• 100 gr de sucre en poudre

• 15 gr de levure boulangère sèche ou 20 gr de fraîche

• 200 gr de crème fraîche épaisse 30%

• 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf 

• 500 gr de farine de blé fluide T45

• 1/2 cc de sel

• du sucre glace ou du sucre perlé

Préparation :

1. Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol.

2. Programmer 3 min / 37°C / vit 1

3. Ajouter 200 gr de crème et les 2 oeufs.

4. Programmer 3 min / 37°C / vit 1

5. Ajouter la farine et sel.

6. Programmer 5 min / Pétrin

7. Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume.  

8. Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau.

9. Dégazer la pâte et fariner le plan de travail.

10. Diviser la pâte en 8 boules de poids identiques.

11. Beurrer et chemiser un moule.

12. Placer vos boules dans le moule.

13. Mélanger le jaune d'oeuf avec une goute de lait, puis à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner la brioche.

14. Facultatif, parsemer la brioche de sucre perlé.

15. Laisser pousser encore une trentaine de minutes 

16. Cuire 25 min

17. À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler et de saupoudrer généreusement de sucre glace si vous avez choisi cette option.

Astuce : le secret pour faire un coeur coulant au Nutella, c'est de congeler la veille du Nutella dans un bac à glaçons et de farcir avec les pâtons de la brioche avant la dernière pousse.