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Brioche Butchy
Ingrédients :
90 gr de lait entier
100 gr de sucre en poudre
15 gr de levure boulangère sèche ou 20 gr de fraîche
200 gr de crème fraîche épaisse 30%
2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf
500 gr de farine de blé fluide T45
1/2 cc de sel
du sucre glace ou du sucre perlé
Préparation :
Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol.
Programmer 3 min / 37°C / vit 1
Ajouter 200 gr de crème et les 2 oeufs.
Programmer 3 min / 37°C / vit 1
Ajouter la farine et sel.
Programmer 5 min / Pétrin
Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau.
Dégazer la pâte et fariner le plan de travail.
Diviser la pâte en 8 boules de poids identiques.
Beurrer et chemiser un moule.
Placer vos boules dans le moule.
Mélanger le jaune d'oeuf avec une goute de lait, puis à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner la brioche.
Facultatif, parsemer la brioche de sucre perlé.
Laisser pousser encore une trentaine de minutes
Cuire 25 min
À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler et de saupoudrer généreusement de sucre glace si vous avez choisi cette option.
Astuce : le secret pour faire un coeur coulant au Nutella, c'est de congeler la veille du Nutella dans un bac à glaçons et de farcir avec les pâtons de la brioche avant la dernière pousse.
