• Jenny

Bagels

Mis à jour : mars 8




Recette Réalisée au Thermomix


Ingrédients :


  • 15 gr de levure de boulanger déshydratée

  • 150 gr d'eau

  • 150 gr de lait

  • 500 gr de farine

  • 10 gr de sel

  • 35 gr de beurre doux mou

  • 1l d'eau

  • 100 gr de bicarbonate alimentaire

  • 1 oeuf battu


Préparation :


  1. Dans le bol du thermomix mettre la levure, le lait et l'eau

  2. Programmer 2 min / 37 / vitesse 2

  3. Ajouter la farine et le sel

  4. Pétrir 3 min

  5. Ajouter le beurre

  6. Pétrir 3 min

  7. Débarrasser la pâte dans un saladier et le placer dans un endroit à l'abri des courants d'air et laisser pousser 1h

  8. Dans une casserole mettre 1l d'eau, 2 cc de sel , le bicarbonate et porter à ébullition

  9. Préchauffer le four à 200 en chaleur tournante

  10. Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons de 140 grammes (le poids est très important) et leurs donner une forme de bagels (le trou doit être bien large sinon il va disparaître à la cuisson)

  11. Plonger les bagels 30 sec dans la casserole en veillant bien à les retourner à mi-temps (15sec), ensuite les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

  12. À l'aide d'un pinceau badigeonner vos bagels d'oeuf battu puis saupoudre de qu'il vous fera plaisir (Graines de sésames, fromage etc...)

  13. Cuire 18 min


Astuce : Si vous utilisez le moule à donut pour la cuisson, faire des pâtons de 70 gr et cuire seulement 15 minutes.
















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