Bagels

Recette Réalisée au Thermomix

Ingrédients :

• 15 gr de levure de boulanger déshydratée

• 150 gr d'eau

• 150 gr de lait

• 500 gr de farine

• 10 gr de sel

• 35 gr de beurre doux mou

• 1l d'eau

• 100 gr de bicarbonate alimentaire

• 1 oeuf battu

Préparation :

1. Dans le bol du thermomix mettre la levure, le lait et l'eau

2. Programmer 2 min / 37 / vitesse 2

3. Ajouter la farine et le sel

4. Pétrir 3 min

5. Ajouter le beurre

6. Pétrir 3 min

7. Débarrasser la pâte dans un saladier et le placer dans un endroit à l'abri des courants d'air et laisser pousser 1h

8. Dans une casserole mettre 1l d'eau, 2 cc de sel , le bicarbonate et porter à ébullition

9. Préchauffer le four à 200 en chaleur tournante

10. Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons de 140 grammes (le poids est très important) et leurs donner une forme de bagels (le trou doit être bien large sinon il va disparaître à la cuisson)

11. Plonger les bagels 30 sec dans la casserole en veillant bien à les retourner à mi-temps (15sec), ensuite les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

12. À l'aide d'un pinceau badigeonner vos bagels d'oeuf battu puis saupoudre de qu'il vous fera plaisir (Graines de sésames, fromage etc...)

13. Cuire 18 min

Astuce : Si vous utilisez le moule à donut pour la cuisson, faire des pâtons de 70 gr et cuire seulement 15 minutes.

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