Babka

Recette réalisée au Thermomix
Etape 1 : La Brioche
Ingrédients :
25 gr de levure fraîche de boulanger
120 gr d'eau
530 gr de farine de blé
90 gr de sucre en poudre
3 oeufs
150 gr de beurre doux mou
1 cc de sel
Préparation :
Couper le beurre en morceaux
Mettre dans le bol du thermomix la levure émiettée et l'eau
Programmer 2 min / 37 / vit 2
Ajouter la farine, le sucre et le sel
Programmer 8 min en mode pétrin et au bout de 2 min ajouter les oeufs
Progammer 8 min en mode pétrin et ajouter peu à peu le beurre
Placer la pâte dans un saladier et faire pousser 1h (je place mon saladier dans mon four éteint)
Filmer le saladier et le placer au frais pour 3 heures.
Etape 2 : La garniture
Ingrédients :
130 gr de chocolat noir pâtissier
50 gr de sucre en poudre
120 gr de beurre
Préparation :
Mettre dans le bol du thermomix le chocolat, le beurre et le sucre
Progammer 8 min / 60 / vit1
Laisser refroidir
Etape 3 : Le façonnage et la cuisson
Préparation :
Préparez deux moules à cake (mettre du papier cuisson, ou beurrer chemiser...)
Sortir la pâte du frigo et la diviser en deux, et replacer une des deux boules au frigo
Abaissez la pâte en un grand rectangle (environ 30X40)
Etalez sur toute la surface la garniture au chocolat
Roulez la pâte et la placer au congélateur
Renouvelez les étapes 3,4,5 avec le second pâton puis patienter 30 min
Préchauffer à 180 degrés
Sortez le premier rouleau du congélateur et le découper dans la longueur, disposer l'intérieur du Babka vers le haut, tresser votre brioche et la placer dans un moule à cake. Renouveler l'opération avec le second pâton.
Cuire 35 min
Pendant la cuisson il faudra préparer le sirop. Faire chauffer dans une casserole 50 gr de sucre et 50 gr d'eau
Sortir les brioches du four et repartir le sirop immédiatement sur les deux brioches
Laisser refroidir avant de démouler

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