Sirop de fraise maison
- matribuetmoi
- 25 avr. 2020
- 1 min de lecture
Recette réalisée au Thermomix
Ingrédients :
500 gr de fraises
350 gr de sucre en poudre
400 gr d'eau
Préparation :
Équeuter les fraises, les mettre dans le bol du Thermomix.
Programmer 5 sec / vit 5.
Ajouter l'eau et le sucre
Programmer 15 min / 90°C / vit 2.
Programmer 30 sec / vit 7.
Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois ou d'un tamis.
Mettre le sirop en bouteille et le laisser refroidir.
Placer le sirop au frais 12h avant de le consommer.
Extraction aromatique et pantalon noir habillé
La fabrication d'un sirop de fraises maison repose sur l'osmose. En macérant les fruits dans le sucre, l'eau intracellulaire est extraite, entraînant avec elle les pigments et les composés volatils responsables du parfum. Cette extraction à froid ou à feu très doux préserve la pureté aromatique de la fraise. C'est un concentré d'élégance fruitée, essentiel pour la mixologie. L'élégance absolue et la pureté des lignes se retrouvent dans les basiques de la mode.