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Oranais
Dernière mise à jour : 3 nov. 2022
Oranais
Étape 1 : La crème pâtissière
Ingrédients :
50 cl de lait entier
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre en poudre
1 bâton de vanille
50 gr de farine t45 fluide
Préparation :
Fendre la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et les graines sans le faire bouillir.
Laisser infuser hors du feu.
Dans un saladier, blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers.
Incorporer peu à peu la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Retirer la gousse de vanille de la casserole et porter le lait vanillé à ébullition.
Ajouter peu à peu le lait dans le saladier tout en fouettant.
Laver et sécher la casserole et y mettre la crème
Chauffer sur feu doux pendant 2/3 minutes en fouettant constamment.
Verser la crème dans un plat; filmer la crème pâtissière au contact puis laisser refroidir au frais.
Étape 1 : L'assemblage
Ingrédients :
8 carrés de pâte feuilletée carrée
820 gr d'abricots au sirop
Un jaune d’oeuf
Du sucre en grains
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante.
Égoutter vos abricots et absorber l'excédent de jus avec un essuie-tout.
À l'aide d'un fouet détendre la crème pâtissière.
Prendre le premier carré de pâte feuilletée, le positionner face à vous puis le faire pivoter pour avoir un losange.
Déposer au centre une belle cuillère à soupe de crème pâtissière et l’étaler dans la longueur ( ⚠️ laisser 1cm en haut et en bas)
Répartir 3 abricots sur la crème.
Rabattre le côté puis l'aide d’un pinceau de cuisine badigeonner de jaune d’oeuf, faire de même avec le second côté.
Saupoudre du sucre en grain sur la pâte.
Enfourner pour 25 min (selon votre four un peu plus ou un peu moins, il faut surveiller la coloration.)
Laisser refroidir avant de déguster
Astuce :
Aprés refroidissement vous pouvez utiliser un Nappage neutre en spray pour faire briller vos oranais.
