Nougat glacé aux pistaches et framboises

Nougat glacé aux pistaches et framboises

Ingrédients :

• 33 cl de crème au mascarpone Elle & Vire

• 250 gr de mascarpone

• 3 oeufs

• 50 gr de sucre en poudre

• 100 gr de miel

• 25 gr de sirop de glucose

• 150 gr de pistaches

• 150 gr de framboises congelés

• 100 gr de framboises pour la déco (facultatif)

• Du Coulis de framboises.

Matériel utilisé :

• 1 Moule à Bûche Savarin FLEXIPAN® INSPIRATION Ref : FX-250

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Jenny Gryffon – 0002970 }

Préparation :

1. Séparer le blanc du jaune, puis monter les blancs en neige.

2. Dans une casserole, chauffer le miel pendant 3 minutes à feu moyen.

3. Verser délicatement le miel fondu sur les blancs en neige.

4. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer aux blancs.

5. Ajouter le sirop de glucose et mélanger.

6. Monter la crème avec le mascarpone en chantilly.

7. Dans un saladier, mélanger délicatement la chantilly au mélange oeuf et sucre.

8. Ajouter les pistaches et les framboises surgelées dans votre préparation, puis mélanger délicatement.

9. Verser la préparation dans le moule.

10. Placer le moule au congélateur pour minium 12 heures.

11. Sortir le moule du congélateur.

12. Démouler la bûche immédiatement après l’avoir sortie du congélateur.

13. Pour le dressage, verser du coulis de framboises, répartir joliment les framboises restantes et quelques éclats de pistaches

14. Patienter 10 minutes avant le service

15. Bonne dégustation

Astuce : vous pouvez préparer le nougat jusqu’à un mois à l’avance et le conserver au congélateur