• Jenny

Mini Batbout farci


Étape 1 : la pâte


Ingrédients :


  • 300 gr de semoule extra fine

  • 300 gr de farine T45

  • 1 cc de sel

  • 2 cc de levure de boulanger déshydratée

  • 350 gr d’eau à température ambiante


Préparation :


  1. Dans le bol du Thermomix mettre l’eau et la levure.

  2. Programmer 3 min / 37 / vit 1

  3. Ajouter la farine et la semoule.

  4. Ajouter le sel.

  5. Pétrir 3 minutes.

  6. Débarrasser la pâte dans un saladier et la laisser pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud et l’abri des courants d’air.


Étape 2 : La farce


Ingrédients :


  • 250 gr de viande hachée

  • 1 gros oignon hachée

  • 4 CS d’huile 2 carottes

  • 2 patates

  • sel et poivre

  • 1 Cc de cumin

  • 1 CS de coriandre

  • 1 CS de persil


Préparation :


  1. Cuire les carottes et les patates à la vapeur.

  2. Dans un saladier. écraser les patates et les carottes.

  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis faire revenir l’oignon.

  4. Ajouter la viande et les épices, bien mélanger.

  5. Cuire à feu doux.

  6. Prendre le saladier avec les patates et les carottes , ajouter la viande et mélanger.

  7. ajouter la viande et mélanger.

  8. laisser refroidir.


Étape 3 : façonnage


  1. Sur un plan de travail fariné dégazer la pâte.

  2. Diviser la pâte en 4 portions.

  3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler les deux pâtons.

  4. Avec un emporte-pièce rond, détailler des cercles dans la pâte,

  5. Placer une cuillère à soupe de garniture au centre d'un cercle, avec le doigt badigeonner les bords du cercle d'un peu d'eau puis recouvrir avec un deux cercle, souder les deux pâtons ensemble et détailler avec l'emporte-pièce.

  6. Chauffer une poêle anti-adhésive sans mat. grasse.

  7. Cuire 4 minutes en retournant toutes les minutes.



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