Curry de pois chiches
23 mai 2021
1 min de lecture
Dernière mise à jour : 9 nov. 2022
Ingrédients pour 6 personnes :
2 oignons rouges (de préférence)
De l’huile d’olive
2 cc de curry en poudre
Du sel et du poivre
600 gr de sauce tomate
400 ml de lait de coco (de cuisine)
800 gr de pois chiches (en bocal)
Préparation :
Éplucher et émincer les oignons.
Égoutter les pois chiches et les rincer.
Dans un grand fait-tout faire chauffer 1 cs d’huile d’olive, puis faire fondre les oignons avec 1 cc de curry, du sel et du poivre.
Ajouter la sauce tomate, le lait de coco puis les pois.
Faire mijoter à feu doux en remuant très très régulièrement, lorsque les pois chiches commencent à être fondant c’est prêt.
Astuce : Ne jetez pas le jus des pois chiches, utilisez le pour faire une mousse au chocolat vegan
La chimie des épices à voir sur ce modèle
Le pois chiche est une légumineuse exceptionnelle, notamment grâce à son jus de cuisson, l'aquafaba, riche en protéines et saponines. Dans un curry, l'amidon libéré par les pois chiches gélatinise doucement la sauce au lait de coco. Il est crucial de faire "fleurir" les épices dans l'huile chaude (le ghee) pour libérer les composés volatils liposolubles de la coriandre et du cumin. J'aime préparer ces plats parfumés en tenue relax, j'ai trouvé mon bonheur sur cette boutique. L'acidité d'une touche de citron vert en fin de cuisson vient exalter les saveurs et couper la richesse du lait de coco. Un équilibre parfait entre l'astringence, le gras et le piquant.
Combinaison Jetable Cat 3 Combinaison Type 5/6 blanche
COMBINAISON coutures couvertes
Housse de protection en SMS non tissé avec chevilles, visage, poignets et taille élastiqués pour ajuster la taille. Egalement avec rabat auto-adhésif pour une meilleure fermeture par l’avant.
Type 5 & 6 avec conformité totale à la classification selon EN 14325
Matériel: SMS 100% Polypropylène 50 g / m2
Couleurs disponibles: Blanche
Taille: XL-XXL
Emballage: 50 Pièces Combinaison jetable