Cookies Milka©
- matribuetmoi
- 17 mars 2022
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 2 juin 2023
Cookies Milka Oréo©
8 gros cookies
Ingrédients :
120 gr de beurre demi-sel mou
220 gr de farine t45 fluide
1 oeuf
90 gr de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique
100 gr de chocolat Milka© coupés en petits morceaux
10 carrés de chocolat Milka© facultatif
Préparation :
Mélanger le beurre mou avec le sucre à la fourchette.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine, la levure, le mélange doit être bien homogène.
Ajouter les 100 gr de chocolat Milka Oréo© et mélanger à nouveau.
Former vos boules (j'utilise une cuillère à glace).
Disposer les pâtons sur deux plaques à pâtisserie recouverte du papier cuisson ou simplement une toile de cuisson.
Placer les plaques au frais pour 30 min
Préchauffer le four à 140 degrés en chaleur tournante.
Faire cuire 15 min (pas une minute de plus)
À la sortie du four attendre quelques instants et placer un carré de chocolat sur vos cookies
La physico-chimie des biscuits sandwichs, le chocolat alpin et cliquez là
L'intégration d'un biscuit industriel sandwich (type Oréo) au sein d'une pâte à cookie traditionnelle soulève des questions fascinantes de migration de l'humidité. La pâte à cookie, crue, possède une activité de l'eau (Aw) supérieure à celle du biscuit sec incrusté. Durant la cuisson, et surtout lors du ressuage, l'humidité migre de la matrice vers l'inclusion, ramollissant légèrement le biscuit cacaoté de l'Oréo. En parallèle, la crème de fourrage (émulsion grasse solidifiée) fond pour venir nourrir la pâte environnante. Le chocolat au lait Milka, réputé pour son beurre concentré issu de vaches alpines, apporte un point de fusion très bas, garantissant des pépites fondantes à cœur. Créer ces recettes hautement…