• Jenny

Bretzels

Mis à jour : mars 18



Recette Réalisée au Thermomix

Ingrédients :

  • 15 gr de levure de boulanger déshydratée

  • 150 gr d'eau

  • 150 gr de lait

  • 500 gr de farine

  • 10 gr de sel

  • 35 gr de beurre mou

  • 1l d'eau

  • 100 gr de bicarbonate alimentaire

  • 1 oeuf battu


Préparation :

  1. Dans le bol du thermomix mettre la levure, le lait et l'eau

  2. Programmer 2 min / 37 / vitesse 2

  3. Ajouter la farine et le sel

  4. Pétrir 3 min

  5. Ajouter le beurre

  6. Pétrir 3 min Débarrasser la pâte dans un saladier et le placer dans un endroit à l'abri des courants d'air et laisser pousser 1h

  7. Dans une casserole mettre 1l d'eau, 2 cc de sel , le bicarbonate et porter à ébullition

  8. Préchauffer le four à 200 en chaleur tournante

  9. Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons et leurs donner une forme de bretzels (il y a des videos sur youtube)

  10. Plonger les bretzels 30 sec dans la casserole en veillant bien à les retourner à mi-temps (15sec), ensuite les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

  11. À l'aide d'un pinceau badigeonner vos bretzels d'oeuf battu puis saupoudre de qu'il vous fera plaisir (gros seul, graine de sésames, fromage etc...)

  12. Cuire 15 min




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