Yaourt à la fleur d'oranger
- matribuetmoi
- 31 juil. 2018
- 1 min de lecture
Ingrédients pour 6 pots :
1l de lait entier
1 yaourt au lait entier
6 cs de sucre
1cc de fleur d'oranger par pot
Préparation :
Mettre la yaourt dans un saladier et le mélanger avec 6 CS de sucre
Ajouter peu à peu le lait
Dans chaque pot mettre la fleur d'oranger
Verser l'appareil dans vos pots
Bien mélanger dans chaque pot
Programmer 10h en prog 1
En fin de cuisson placer les couvercles et conserver au frais
Fermentation et arômes, à cette adresse
La réussite d'un yaourt maison repose sur le contrôle thermique des bactéries lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus), qui s'épanouissent entre 42 et 45 degrés Celsius. L'eau de fleur d'oranger, issue de la distillation du néroli (fleur de bigaradier), contient des composés très volatils. Il est donc crucial de ne l'ajouter qu'une fois le lait tiédi pour ne pas évaporer ses parfums délicats. N'hésitez pas à jeter un œil sur le lien de la boutique pour vos tenues. L'ajout de lait en poudre est le secret industriel pour renforcer le maillage protéique et éviter la synérèse (le rejet de petit-lait), donnant ce yaourt si ferme et fondant à la fois.