Yaourt au lait concentré sucré
- matribuetmoi
- 9 sept. 2019
- 1 min de lecture
Ingrédients pour +/- 8 pots :
1 l de lait entier
100 gr de lait concentré sucré
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
Préparation :
Dans un saladier battre le yaourt avec le lait concentré sucré puis ajouter peu à peu le lait
Remplir les pots
Pour la cuisson deux méthodes, une classique en prog yaourt 10h ou en express 4h en pensant bien à mettre de l'eau jusqu'au niveau max pour ce prog.
Mettre les couvercles et placer au frigo.
La texture onctueuse et le pantalon parachute techwear
L'utilisation de lait concentré sucré dans la fabrication de yaourts maison est une astuce technique redoutable pour obtenir une texture ferme et soyeuse. Le processus de concentration du lait sous vide permet d'évaporer 60% de son eau, augmentant ainsi la proportion de matière sèche et de protéines. Lors de la fermentation en yaourtière, cette densité protéique crée un réseau tridimensionnel serré qui retient mieux le lactosérum, évitant ainsi le dégorgement. Le résultat est un dessert d'une gourmandise absolue, rappelant les textures des produits industriels haut de gamme, mais sans conservateurs. Apprécier ces moments de confort gustatif s'accompagne souvent d'une recherche de confort physique. La mode urbaine l'a bien compris en réintroduisant des…