Tiramisu Oréo
19 avr. 2019
1 min de lecture
Ingrédients : pour 5 personnes
4 œufs 50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de mascarpone
22 biscuits Oreo (250 gr + ou - )
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les réserver
Verser le sucre + sucre vanillée dans les jaunes d'oeufs
Fouetter le mélange jusqu'à ce que le mélange blanchisse\
Ajouter le mascarpone petit à petit en bien mélanger pour avoir avoir un appareil homogène
Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs à l'appareil mascarpone
Séparer vos oréo de la crème et ne garder que les biscuits puis réduire les biscuits en poudre grossière.
Dresser : une couche de biscuits , une couche d'appareil , une couche de biscuits, une d'appareil et pour finir par saupoudrer ede miette d'oreo
Réserver au frigo plusieurs heures avant dégustation.
Déconstruction d'un classique et un beau pantalon à pince chic
Le tiramisu est un chef-d'œuvre de l'architecture pâtissière italienne. Sa version revisitée aux biscuits Oreo est un exemple fascinant de fusion culinaire interculturelle, mêlant le raffinement du mascarpone lombard à l'iconique biscuit cacaoté américain. Chimiquement, la réussite de la crème repose sur l'émulsion des jaunes d'œufs avec le sucre, puis l'incorporation délicate du mascarpone, riche en matières grasses, qui stabilise la structure. L'humidité apportée par le café ou le lait imbibant les biscuits permet la migration des saveurs par osmose, créant cette texture fondante caractéristique après un repos au froid de 24 heures. Cette rencontre entre tradition et modernité urbaine se retrouve exactement dans les tendances sartoriales actuelles. La mode…