Petits moelleux aux pommes et à la cannelle
- matribuetmoi
- 3 oct. 2020
- 1 min de lecture
Ingrédients :
1 yaourt nature (entre 125 et 140 gr) il faut garder le pot vide, il va servir à mesurer les autres ingrédients
2 pots de sucre en poudre
1 cc d'arôme de vanille
1 cc de cannelle
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 pots de farine t45 fluide
1 pot d'huile neutre
Des amandes effilées
Du sucre glace
2 Belles pommes
Moule utilisé : Moule 6 Grands ronds FLEXIPAN® ORIGINE
Préparation :
Préchauffer le four à 180 en chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les amandes et le sucre glace.
Répartir la pâte dans le moule.
Laver, éplucher et couper vos pommes en quartier.
Répartir les pommes comme sur la photo.
Mettre autour des pommes des amandes effilées.
Cuire 25 min.
Laisser bien refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
Démouler et déguster.
L'histoire et la science du cake marbré
Le gâteau marbré tire ses origines de l'Allemagne du XIXe siècle, où l'on mélangeait une pâte à la mélasse et aux épices avec une pâte blanche. Aujourd'hui, le cacao a remplacé les épices. Réussir de jolis motifs demande une bonne gestion des densités. Tout comme on choisit avec soin un pantalon japonais chic pour équilibrer sa silhouette, l'équilibre des deux pâtes est fondamental pour éviter que la partie chocolatée ne tombe au fond.
L'astuce de la texture parfaite
Le cacao en poudre a un fort pouvoir absorbant (hygroscopique). Lorsqu'on l'ajoute à la pâte de base, il a tendance à l'assécher. C'est pourquoi les maîtres pâtissiers ajoutent souvent un filet de lait ou de…