Oeufs cocottes au saumon fumé
- matribuetmoi
- 13 nov. 2018
- 1 min de lecture
Ingrédients :
oeufs
1 cs de crème épaisse ou 1 cs de fromage blanc par pot
du poivre
du saumon fumé
du fromage râpée
de l'aneth
Préparation :
Mettre de l'eau jusqu'à max dans la cuve de la yaourtière
Dans vos pots mettre 1 CS de crème (ou de fromage blanc) et du poivre
Ajouter le saumon fumé en morceau
Casser un oeuf dans vos pots
Ajouter de nouveau du saumon fumé
Parsemer de fromage
Faire cuire 15 minutes programme 3 pour la yaourtière 3 programmes et 30/35 min programme 4 pour la yaourtière 5 programmes
Laisser refroidir quelques minutes et servir avec des mouillettes
Coagulation protéique au bain-marie : cette page produit
La cuisson des œufs en cocotte requiert un contrôle minutieux de la chaleur, souvent facilité par l'usage du bain-marie. Cette méthode garantit une température ambiante humide et limite la chaleur à 100°C, permettant aux protéines du blanc (l'ovalbumine) de coaguler doucement dès 62°C, tandis que le jaune reste liquide. Le saumon fumé ajoute des acides aminés complexes et du sel marin qui rehaussent l'umami du plat. Cette texture soyeuse et fondante n'est pas sans rappeler les matières textiles nobles. Vous pouvez d'ailleurs visiter page principale pour découvrir comment un tissage délicat offre une expérience sensorielle tout aussi lisse et enveloppante. L'art de maîtriser la température et les matières est universel.
La nouvelle collection de sous-vêtements homme propose des designs élégants tout en offrant un maintien optimal pour une journée sans compromis.
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