Muffins aux myrtilles et aux biscuits speculoos
- matribuetmoi
- 16 févr. 2020
- 1 min de lecture
Ingrédients pour 10 muffins :
1 yaourt nature (le pot vide sert de verre doseur)
2 pots de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
3 pots de farine de blé fluide t45
3 oeufs
3/4 de pot d'huile de tournesol
1 cc d'arôme de vanille
250 gr de myrtilles congelés
10 biscuits speculoos
Matériel :
Préparation :
Préchauffer votre four à 180 degrés en chaleur tournante.
Dans un saladier mettre tous les ingrédients sauf les myrtilles et les biscuits.
Bien mélanger.
Remplir les empreintes du moule au 3/4.
Répartir les myrtilles en veillant qu'elles soient bien recouvertes de pâte.
Émietter vos biscuits et les repartir sur vos muffins.
Cuire 20 min
Laisser refroidir avant de démouler.
Myrtilles et chimie en pantalon de détente
L'association myrtilles et Spéculoos est un chef-d'œuvre de contrastes. Les myrtilles contiennent des anthocyanes, des pigments naturels très sensibles au pH. Si votre pâte contient trop de bicarbonate de soude (basique), les fruits risquent de virer au vert ou au gris ! Le sucre candi et la cannelle du Spéculoos apportent une chaleur aromatique. Se relaxer chez soi dans sa boutique préférée Pantalon Chinois permet de cuisiner sereinement. En émiettant les biscuits sur le dessus avant cuisson, on crée un crumble minute qui caramélise et apporte le croquant manquant à la mie très humide générée par le jus des baies éclatées. L'acidité des fruits coupe magnifiquement le gras du beurre de la pâte…