Muffins au chocolat avec coeur coulant au Nutella
- matribuetmoi
- 25 nov. 2020
- 1 min de lecture
Ingrédients pour 10 muffins :
1 yaourt nature (le pot vide sert de verre doseur)
2 pots de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
3 pots de farine
1 pot de cacao en poudre non sucré (type van houtten)
3 oeufs
1 de pot d'huile neutre (type tournesol)
Plus ou moins 100 gr de Chunks de chocolat noir
Du Nutella (ou du Noccialata)
Moule utilisé : Moule 12 Muffins droits FLEXIPAN® ORIGINE
Préparation :
La Veille, congeler du Nutella dans un moule à gros glaçons.
Préchauffer votre four à 180 en chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le Nutella.
Remplir les empreintes du moule à muffins au 3/4 avec de la pâte.
Insérer vos glaçons de Nutella et bien recouvrir de pâte.
Parsemer vos muffins de Chunks.
Cuire 20 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Transferts thermiques et pantalon cargo chic
La conception d'un muffin au cœur coulant parfait relève d'une gestion précise des transferts thermiques. L'astuce consistant à congeler la pâte à tartiner riche en huile de palme avant cuisson crée un gradient de température. Pendant que l'appareil à muffin, riche en protéines d'œufs, développe sa structure alvéolaire grâce à la levure, le cœur congelé fond lentement sans bouillir. Ce contraste de phases (solide spongieux et liquide visqueux) est prisé en rhéologie alimentaire. Les vêtements cargo partagent cette même dualité : robustes à l'extérieur grâce à leurs poches utilitaires, mais travaillés dans des coupes ajustées. Mêler fonctionnalité et haute gourmandise montre une véritable maîtrise des contrastes.