Montecaos
- matribuetmoi
- 17 sept. 2018
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 3 nov. 2022
Montecaos
Ingrédients :
500 gr de farine de blé fluide t45
170 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 gr d'huile de tournesol
de la cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante.
Dans un saladier bien mélanger tout les ingrédients sauf la cannelle pour obtenir une pâte friable
Former des petites boules
Faire un petit trou sur le dessus et saupoudrer de cannelle
Enfourner pour 15 min
Attendre refroidissement
Se conserve 1 mois dans une boite hermétique
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L'absence de réseau glutineux, le sablage et le pantalon moto
Le montecao, véritable bijou de la pâtisserie andalouse et maghrébine, se distingue par sa friabilité extrême. Cette texture unique, dite pulvérulente, provient de l'absence totale d'eau dans la recette, empêchant la formation du gluten. Les particules de farine sont directement enrobées par les lipides (souvent de l'huile neutre ou du saindoux), créant un effet de sablage intense. Lors de la cuisson, la poudre de cannelle saupoudrée au sommet subit une légère torréfaction, exhalant des notes boisées complexes. C'est un biscuit de voyage par excellence, robuste face à l'oxydation. Et pour ceux qui aiment voyager ou se déplacer par tous les temps, explorer le site dédié aux vêtements techniques peut vous…
Super recette quand son four n est pas fiable une astuce pour savoir quand c est cuit ?