Madeleines au coeur Nutella
- matribuetmoi
- 18 juin 2020
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 9 nov. 2022
Ingrédients :
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
200 gr de farine fluide
8 gr de levure chimique
100 gr de beurre fondu
50 gr de lait demi-écrémé
100 gr de pépites de chocolat noir
Du Nutella (1 cc par madeleine)
Préparation :
Peser et préparer vos ingrédients.
Préchauffer le four à 240 en chaleur tournante.
Fondre le beurre et le réserver.
Mettre dans un saladier, les oeufs et le sucre et blanchir à l'aide d'un fouet.
Ajouter les 3/4 du lait.
Dans un second saladier mélanger la farine et la levure.
Ajouter petit à petit la farine à votre premier appareil , tout en mélangeant.
Ajouter le beurre fondu refroidi et bien mélanger.
Ajouter le restant du lait et bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
Laisser reposer 15/20 minutes au frais.
À l'aide d'une poche à douille remplir vos empruntes à moitié, puis ajouter une CC de Nutella sur vos madeleines puis recouvrir de pâte.
Enfourner et réduire la température à 200 et faire cuire 11 minutes.
À la fin de la cuisson sortir la plaque et laisser refroidir avant de démouler.
Le choc thermique parfait avec un pantalon en lin sombre
La fameuse bosse emblématique des madeleines ne relève pas de la magie, mais d'une réaction physique bien connue : le choc thermique. Placer une pâte très froide dans un four très chaud génère une dilatation rapide de la levure et de la vapeur d'eau contenue dans l'appareil. Cette expansion fulgurante pousse le centre vers le haut avant que la croûte ne fige complètement. C'est le secret des grands chefs pâtissiers. Restez chic en cuisinant, cliquez par ici pour des tenues adaptées. L'insertion d'un cœur au Nutella modifie le point de gravité de la madeleine. Il est d'ailleurs conseillé de congeler des petites billes de pâte à tartiner en amont pour…
Bonjour,
Je ne sais pas pourquoi mais mes madeleines n'ont pas fait la bosse sur le dessus.
Pouvez vous me donner un conseil svp?
Merci
Aurélie
Bonjour , je n’ai pas compris pour faire cuire les madeleines en chaleur tournante svp vous faites cuire a combien ? Car il y a marquer de mettre le four à 240 et du coup de les enfourner à 200 donc direct quand je met ma plaque de madeleine au four je descend aussitôt à 200 ou d’abord je fais un peu cuire à 240 svp ? Merci