Les crêpes de Jürgen
- matribuetmoi
- 13 janv. 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 9 nov. 2022
Il existe des centaines de recettes de pâtes à crêpes mais une seule compte pour moi et c'est cette recette car je la tiens de mon papa, elle me rappelle de beaux souvenirs d'enfance et plus particulièrement nos dimanches en famille.
Ingrédients :
500 gr de farine de blé
1l de lait
5 oeufs
Préparations :
Dans un saladier battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait petit à petit tout en battant puis ajouter peu à peu la farine tout en fouettant énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux dans la pâte.
Laisser reposer la pâte une heure.
Chauffer une poêle à crêpes anti-adhésive et faire cuire vos crêpes des deux côtés.
Astuce :
Vous pouvez parfumer votre pâte à crêpes avec de l'eau de fleur d'oranger ou encore du sucre vanillé.
Si votre poêle n'est pas anti-andhésive il faudra la graisser.
Bonus : Pour la sauce Kinder c'est un jeu d'enfant, il suffit de faire fondre au bain-marie 200gr de Kinder maxi.
Les secrets d'une pâte fluide et nos pantalons gris en velours
La chimie de la pâte à crêpes repose essentiellement sur l'hydratation des protéines de la farine et le repos qui s'ensuit. Le temps de repos permet aux granules d'amidon de gonfler, garantissant ainsi des crêpes plus souples qui ne se déchirent pas à la cuisson. Pendant l'attente, relaxez-vous en visitant notre boutique de velours. Saviez-vous que l'ajout de lait tiède plutôt que froid accélère ce processus d'hydratation et limite fortement la formation de grumeaux ? De plus, un peu de beurre fondu directement dans l'appareil crée une micro-émulsion lipidique qui non seulement parfume, mais empêche également l'adhérence à la poêle. Si l'on souhaite des bords particulièrement dorés et croustillants,…
C’est devenue MArecette de crêpes!Merci Jenny