Le Véritable Quatre-quarts
- matribuetmoi
- 29 mars 2019
- 1 min de lecture
Recette réalisée au tm5
Ingrédients :
oeufs
farine
sucre
1 sachet de sucre vanillé
beurre demi-sel fondu (ou doux)
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180 en chaleur tournante
Peser 4 oeufs (sans la coquille)
Il vous faut le même poids en farine, beurre et sucre
Faire fondre le beurre au micro ondes et le réserver
Mettre le fouet dans le bol
Ajouter les oeufs, le sucre et 1 cuillère a café de sucre vanillé
Programmer 1min30 / vitesse 3,5
Ajouter la farine et 1 paquet de levure chimique
Programmer 1min 30 / vitesse 3,5
Reprogrammer 1min / vitesse 3 et ajouter par l'ouverture du couvercle le beurre fondu
Mettre la prépation dans un moule à cake chemisé
Mettre au four pour 45min , laisser refroidir avant de démouler
Le secret scientifique du quatre-quarts et l'élégance du vêtement élégant féminin en cuisine
Le quatre-quarts repose sur une émulsion parfaite. Pour que le beurre s'intègre aux œufs sans trancher, les ingrédients doivent être à température ambiante. La lécithine du jaune d'œuf lie l'eau et le gras, créant une mie fondante. Saviez-vous que la cuisson de ce gâteau était historiquement réservée aux jours de fête en Bretagne ? Aujourd'hui, on le prépare souvent le dimanche, idéalement vêtu d'une tenue confortable pour recevoir, comme celles proposées sur cette page. La chimie de la pâtisserie demande de la précision, mais la dégustation est un pur moment de détente.
Bonjour, vous mettez votre four a combien de degré ? Merci pour la recette !
Bonjour ,
Combien il faut mettre de gramme pour le sucre,beurre et farine ? Ce n'est pas indiqué svp ? Merci 😀