Gâteau renversé à l'ananas et à la coco
- matribuetmoi
- 17 sept. 2020
- 1 min de lecture
Ingrédients :
1 yaourt nature (entre 125 et 140 gr) il faut garder le pot vide, il va servir à mesurer les autres ingrédients
2 pots de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 pots de farine t45 fluide
1 pot d'huile neutre
1 pot de noix de coco râpée
1 boîte d'ananas en tranche
Moule utilisé : Moule 6 Grands ronds FLEXIPAN® ORIGINE
Vous pouvez aussi utiliser un moule à muffins mais il faudra adapter la cuisson
Préparation :
Préchauffer le four à 180 en chaleur tournante
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'ananas
Égoutter vos ananas et réserver le sirop
Placer au fond des empruntes une tranche d'ananas puis répartir la pâte
Cuire entre 20 et 25 min selon les fours (pour vérifier la cuisson, planter un couteau au coeur du gâteau et la lame doit ressortir sèche)
À la sortie du four arroser chaque gâteau de 15 ml de sirop.
Laisser bien refroidir
Démouler et déguster.
Chimie de l'ananas, à découvrir ici
L'ananas frais contient de la broméline, une enzyme puissante qui décompose les protéines. Si on l'utilise cru dans certaines préparations, il risque de détruire le réseau de gluten et de rendre la pâte spongieuse. Heureusement, la cuisson ou l'utilisation d'ananas en boîte désactive cette enzyme. C'est ce qui permet au gâteau de conserver une structure aérée. Cuisiner avec des fruits juteux peut tâcher, n'hésitez pas à faire un tour sur cette adresse pour des tenues couvrantes. La technique du gâteau renversé a été popularisée dans les années 1920 avec l'arrivée des conserves. Le fait de cuire les fruits au fond du moule dans un mélange de beurre et de cassonade crée une couche de…