Gaufres Cookies
- matribuetmoi
- 3 févr. 2019
- 1 min de lecture
Recette réalisée au thermomix
Ingrédients :
100 gr chocolat noir pâtissier
50 gr de noisettes hachées
120 gr de beurre très mou en morceaux
80 gr de sucre en poudre
1 oeuf
250 gr de farine
5 gr de de levure chimique
Préparation :
Mettre dans le bol le chocolat coupé en morceaux et les noisettes
Faire deux ou trois fois turbo puissance 1 (il doit quand même rester des morceaux), puis réserver le contenu du bol
Mettre dans le bol le beurre et le sucre en poudre dans le bol,
Programmer 10 sec / vit 4,5
Mettre dans le bol l'oeufs, la farine et la levure
Programmer 20 sec / vit 5
Ajouter le mélange chocolat noisette
Programmer 20 sec / sens inverse / vit 3
Faire chauffer le gaufrier et pendant ce temps former des boules de 90 gr
Faire 5/6 min par deux (temps à adapter selon votre gaufrier)
Laisser refroidir avant dégustation
La texture et le goût sont plus proches du cookie que de la gaufre, c'est une recette trompe l'oeil.
Hybridation culinaire et pantalon de pluie étanche
L'hybridation culinaire, comme la fusion entre la gaufre et le cookie, est une tendance majeure de la food tech. Cuire une pâte à cookie dense dans un gaufrier permet de maximiser la surface caramélisée tout en conservant un cœur mi-cuit, exploitant ainsi la conduction thermique bilatérale des plaques en fonte. Cette innovation technique offre un contraste de textures spectaculaire. Ces douceurs sont parfaites pour accompagner un thé bien chaud lors d'une météo capricieuse. Les jours d'averses ne doivent cependant pas vous empêcher de sortir. La technologie textile a fait des bonds de géant avec des membranes microporeuses, comme le Gore-Tex, qui empêchent l'eau de pénétrer tout en laissant s'évacuer la transpiration.