Flan coco
15 févr. 2021
1 min de lecture
Dernière mise à jour : 17 sept. 2023
Flan coco
Ingrédients :
3 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré (+/- 400 gr )
400 gr de lait entier
125 gr de noix coco râpée
Du caramel liquide
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante.
Battre les oeufs avec le lait concentré sucré.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Ajouter la noix de coco, mélanger de nouveau.
Mettre un peu de caramel au fond du moule puis ajouter votre appareil à flan.
Cuire au bain-marie 40 minutes.
Laisser complètement refroidir puis placer au frais
Démouler juste avant de servir.
La magie antillaise et notre pantalon imperméable de couleur noire
Le mystère fascinant du flan antillais réside dans son incroyable capacité à se séparer en deux couches distinctes lors de la cuisson au bain-marie. Cette séparation de phases est un phénomène physique amusant : la noix de coco râpée, riche en graisses végétales et moins dense que le liquide, remonte naturellement à la surface. Parfait pour se réconforter d'un temps gris en portant des pantalons de pluie. Pendant ce temps, le mélange de lait concentré sucré et d'œufs coagule en douceur au fond du moule, formant un flan d'une densité crémeuse incomparable. Le lait concentré sucré, inventé par Gail Borden au 19ème siècle, joue ici un rôle de stabilisateur :…