Feuilletés aux pommes express

matribuetmoi
25 mars 2021
1 min de lecture

Dernière mise à jour : 9 oct. 2023

Ingrédients :

Une pâte feuilletée carrée
Deux pommes
De la compote de pommes
Un jaune d’oeuf
Un peu de miel
Du sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante.
Couper votre pâte feuilletée en 4 grands carrés.
Éplucher et couper vos pommes.
Prendre le premier carré de pâte feuilletée, le positionner face à vous puis le faire pivoter pour avoir un losange.
Déposer un belle cuillère de compote au centre et l’étaler légèrement ( ⚠️ il ne faut pas mettre de la compote partout)
Disposer sur la compote quelques quartiers de pommes
Rabattre les angles du losange en appuyant sur les angles, puis recommencer avec les 3 autres...
À l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner vos feuilletées de jaune d’oeuf
Enfourner pour 15min (selon votre four un peu plus ou un peu moins, il faut surveiller la coloration.
À la sortie du four ll faudra à l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner vos feuilletées de miel (ce n’est pas obligatoire mais ça fait briller les feuilletées).
Après refroidissement saupoudrer de sucre glace

Astuce :

Si vous aimez la cannelle, saupoudrez vos pommes avant la cuisson.

Vous pouvez servir le feuilletée tiède accompagné d’une boule de glace vanille !!

Maîtrise du feuilletage et notre pantalon style chinois noir

Le principe de la pâte feuilletée repose sur une méthode physique appelée la détrempe, où des couches d'eau et de farine sont séparées par de fines pellicules de beurre. Lors de la cuisson à haute température, l'eau s'évapore et soulève les strates imperméabilisées par la matière grasse. Un peu d'élégance en cuisine avec la mode asiatique peut aussi faire son petit effet. Le choix de la pomme est crucial : des variétés comme la Reine des Reinettes ou la Golden Delicious tiennent mieux à la cuisson, évitant de se transformer en compote liquide qui détremperait inévitablement la pâte croustillante. L'ajout d'une pointe de cannelle n'est pas qu'olfactif ; cette épice contient…