Crème dessert Milka Daim
- matribuetmoi
- 31 juil. 2018
- 1 min de lecture
Ingrédients pour 6 pots :
2 tablettes de chocolat Milka Daim (200gr)
1 boite de lait concentré non sucré +/- 380 gr
20 cl de crème 30 %
1 oeuf battu
Préparation :
Faire fondre au bain marie le chocolat avec un peu de lcns et de crème
hors du feu ajouter le restant de lcns et crème et bien fouetter
Ajouter l' oeuf et bien mélanger
Verser dans les pots de la yaourtière
Cuire 23 min prog dessert lactée (ne pas oublier de mettre de l'eau dans la cuve jusqu'à max et les couvercles sur les espaces sur vous avez une 12 pots) (45 min pour le modèle express)
Laisser refroidir , mettre les couvercles et placer au frais
Texture lactée et rétro avec le pantalon patte d'éléphant noir
Pour reproduire l'aspect lisse d'une crème industrielle à la maison, les industriels utilisent souvent des carraghénanes, extraits d'algues rouges. Dans notre cuisine, l'alliance de la fécule et d'un refroidissement contrôlé permet d'approcher ce résultat soyeux. Un retour aux années vintage qu'on retrouve avec le pantalon patte d'éléphant. L'éclat de caramel dur du Daim, plongé dans cette base tiède, va fondre très légèrement et infuser le lait de ses notes de beurre salé. Il est judicieux de lisser la préparation au mixeur plongeant avant refroidissement pour casser les liaisons d'amidon excessives.