Croquants aux amandes

Croquants aux amandes

Ingrédients : 25 croquants

• 200 gr de sucre en poudre

• 3 oeufs

• 2 CS d'eau de fleur d'oranger

• 500 gr de farine de blé fluide t45

• 200 gr d'amandes entières

• Un jaune d'oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante.

2. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en poudre.

3. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et les amandes, puis mélanger.

4. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.

6. Faites un long boudin de 40 cm.

7. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte d'un silpat (ou d'un papier cuisson)

8. Disposer le boudin préparé sur la plaque, puis lui donner une forme légèrement rectangulaire et l'aplatir très légèrement.

9. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le biscuit de jaune d'oeuf.

10. Cuire en 35/40 min.

11. À la sortir du four, placer le biscuit sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain découper des tranches en diagonale (pas trop fine mais pas trop large).

12. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson et faire cuire de nouveau entre 8 et 10 min

13. Placer les biscuits sur une grille de refroidissement.

Astuce : Se conserve dans une boîte en métal.