Crèmes desserts au Carambar
- matribuetmoi
- 31 juil. 2018
- 1 min de lecture
Ingrédients pour 6 pots :
200 gr de Carambar Original
1 boîte de lait concentré non sucré (+/- 380 gr )
25 cl de crème entière
1 oeuf battu
Préparation :
Faire fondre au bain marie les carambars avec un peu de lait et un peu de crème
Hors du feu ajouter le restant de lait et de crème et bien mélanger
Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger
Verser dans vos pots
Mettre de l'eau dans la cuve jusqu'à max
Cuire 23 min prog dessert lactée (pour le modèle express 45 min)
Laisser bien refroidir
Mettre les couvercles et placer au frais
Le secret culinaire du Carambar avec ce lien
L'histoire du Carambar est fascinante. Saviez-vous qu'il est né d'une erreur de machine en 1954 ? L'usine de Marcq-en-Barœul a mal dosé le cacao et le caramel. D'un point de vue chimique, faire fondre des Carambars nécessite de maîtriser la température pour éviter la cristallisation du sucre. C'est une réaction de Maillard complexe qui s'opère. Quand je me lance dans ce genre de préparation salissante, j'aime être parfaitement à mon aise. J'ai récemment découvert une boutique de vêtements qui propose des tenues hyper confortables. La texture finale de la crème dessert dépend grandement de la qualité de l'amidon utilisé, souvent de la fécule de maïs, qui permet une gélatinisation parfaite entre 70…