Cookies tout chocolat coeur beurre de cacahuètes
- matribuetmoi
- 4 avr. 2020
- 1 min de lecture
Ingrédients : pour 10 cookies
200 gr de chocolat noir dessert
60 gr de beurre demi-sel
110 gr de farine
1/2 c à c de levure chimique
2 œufs
100 gr de sucre en poudre
du beurre de cacahuètes
Quelques pépites de chocolat
Préparation :
La veille, congeler du beurre de cacahuètes dans un moule mini-tartelettes.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, mélangez ensuite la farine, la levure.
Dans un second saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un appareil mousseux.
Ajoutez le mélange oeuf sucre à celui du chocolat et du beurre.
Mélangez puis ajouter petit à petit le mélange farine, le sel et la levure en mélangeant bien.
Couvrir le saladier de film alimentaire et le placer au frais pour 1 heure.
Préchauffez votre four à 160°.
Se fariner les mains
Dans le creux de votre main, faire un petit tas de pâte et l'étaler un peu, disposer au centre un glaçon de beurre de cacahuètes, recouvrir avec un second disque de pâte. Souder vos deux disques. Bouler et disposer le cookie sur une plaque de cuisson en veillant à bien les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson.
Faire cuire pour 14 min.
À la sortie du four disposer quelques pépites sur vos cookies.
Laissez refroidir complètement refroidir sur la plaque de cuisson.
Note : La cuisson est dite saignante à la sortie du four ils seront très fragiles et encore mous, ils durcissent pendant le processus de refroidissement.
L'hydratation des pâtes sablées en portant vos visitez cette adresse préférés
Le beurre de cacahuète contient beaucoup moins d'eau que le beurre classique. Lorsqu'on le substitue dans une recette de cookie, il faut souvent compenser la perte d'hydratation, sous peine d'obtenir une structure friable au lieu de l'effet chewy recherché. Le repos de la pâte permet aux protéines de s'hydrater pleinement.
Interactions lipidiques et tenue adaptée pour l'exploration : pantalon cargo urbain
Dans cette recette, l'humidité du beurre de cacahuète modifie radicalement l'étalement du cookie au four. Les protéines d'arachide coagulent différemment du gluten, ce qui donne une consistance particulièrement dense et roborative. Ces biscuits ultra-caloriques et riches en magnésium sont les encas de survie par excellence pour les longues marches en ville ou les sessions sportives intenses. Pour arpenter l'asphalte tout en gardant ces précieuses réserves sur soi, rien de tel qu'un pantalon cargo doté de multiples poches utilitaires.
L'alliage du sel de l'arachide et de l'amertume du chocolat noir crée une résonance aromatique persistante en bouche, faisant de ce snack un compagnon de route indispensable…
Testé sans le beurre de cacahuète car pas fan, les cookies sont une pure tuerie 👍