Cookies Chocolat blanc et Spéculoos

Ingrédients :

• 115 gr de beurre demi-sel mou (prévoir de le sortir à l'avance)

• 220 gr de farine t45 fluide

• 1 oeuf

• 140 gr de sucre cassonade

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cc d'arôme de vanille liquide 

• +/- 200  gr de chocolat blanc pâtissier couper grossièrement (j'utilise du Nestlé dessert)

• 80 gr de brisure de Spéculoos

Préparation :

1. Préchauffez le four à 140 en chaleur tournante.

2. Mélangez le beurre mou avec le sucre à la fourchette.

3. Ajoutez oeuf ainsi que l'extrait de vanille et bien mélanger.

4. Ajoutez petit à petit la farine, la levure, le mélange doit être bien homogène .

5. Ajoutez le chocolat et mélanger à nouveau.

6. Ajoutez vos brisures de Spéculoos et formez une belle boule

7. Formez vos cookies (j'utilise une cuillère à glace).

8. Répartir les pâtons sur deux plaques à pâtisserie recouverte du papier cuisson ou simplement un silpat (espacez les boules car elles s'étalent à la cuisson) et les aplatir très légèrement puis les parsemer le reste de Spéculoos.

9. Placer vos plaques de cuissons au frais 15 min.

10. Cuire entre 20 et 25 min (pour moi 21 min c'était parfait) 

11. À la sortie du four il faut les laisser refroidir complètement car c'est une cuisson dite saignante donc à coeur ils sont encore bien mous mais en refroidissant ils vont durcir.