Brownie fondant au Kinder Maxi
- matribuetmoi
- 22 janv. 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 9 nov. 2022
Ingrédients :
300 gr de chocolat noir pâtissier (j'utilise du Nestle dessert)
120 gr de beurre demi-sel en morceaux
150 gr du sucre cassonade
3 oeufs
90 gr de farine fluide t45
150 gr de Kinder Maxi
Moule utilisé : Moule Tablette FLEXIPAN® ORIGINE
Préparation :
La veille ou quelques heures avant de préparer votre brownie il faudra couper en morceaux 100 gr de Kinder et les congeler.
Préchauffez le four à 180 en chaleur tournante.
Coupez en morceaux 200 gr de chocolat
Fondre au bain-marie 200 gr de chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le mélange chocolat / beurre au mélange sucre / oeufs et bien mélanger.
Ajoutez la farine et mélanger de nouveau.
Coupez en morceaux les 100 gr de chocolat restant et les ajouter à la préparation.
Ajoutez vos Kinder congelés et mélanger.
Versez la pâte dans le moule.
Cuire 25 minutes.
Laissez tiédir le brownie avant de le démouler et le décorer avec les Kinder restant.
Équilibre des sucres et parachute noir
Utiliser des confiseries comme le Kinder Maxi dans la confection d'un brownie modifie radicalement la balance hygrométrique de la recette. Le chocolat au lait industriel contient significativement plus de saccharose et de matières grasses végétales que le chocolat de couverture noir utilisé traditionnellement. Par conséquent, il est impératif de réduire drastiquement la quantité de sucre en poudre ajoutée dans l'appareil de base pour éviter l'effondrement du gâteau. En quête de confort urbain ? Le pantalon parachute est idéal. La fonte de la confiserie à cœur crée des alvéoles de chocolat liquide fondu qui parsèment la mie dense du brownie. La clé de la réussite réside dans une cuisson sous-évaluée (underbaking) et un long refroidissement…