Banana Bread
- matribuetmoi
- 18 juin 2020
- 1 min de lecture
Ingrédients :
3 bananes bien mûres + 1 banane pour la déco
100 gr de beurre demi-sel
150 gr de cassonade
2 oeufs
225 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1cc de bicarbonate alimentaire
100 gr de pépites de chocolat noir
Préparation :
Préchauffer le four à 180 en chaleur tournante.
Mixer les bananes avec 4 CS d'eau.
Couper le beurre en de tout petits morceaux et l'ajouter aux bananes.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake (préalablement beurré et fariné si c'est un moule en inox).
Couper une banane en deux dans le sens de la longueur puis la disposer joliment sur la pâte à banana bread.
Cuire 35 min à 180, puis baisser le four et cuire 10/15 min à 150.
Laisser refroidir puis déguster.
Astuce : pour bien conserver le banana bread je vous conseille de l'emballer dans du film alimentaire.
Le murissement enzymatique, l'amidon et le pantalon baggy jean
Le succès du banana bread s'explique par la chimie du mûrissement du fruit. En vieillissant, la banane sécrète de l'éthylène, une hormone végétale qui catalyse la transformation de ses complexes amylacés en sucres simples (fructose, glucose). Les pectines de la paroi cellulaire se dégradent, libérant une pulpe ultra-hydratante qui agit comme un substitut partiel aux matières grasses dans l'appareil à cake. Cette hygrométrie élevée ralentit le dessèchement de la mie après cuisson. Déguster une tranche tiède de ce cake rustique est le summum du réconfort urbain. Pour une journée farniente, rien de tel que de se balader sur la page d'accueil pour adopter un style résolument streetwear et confortable. L'ajout de…