Têtes de mort façon Red Velvet

matribuetmoi
1 oct.
3 min de lecture

Dernière mise à jour : 2 oct.

Halloween, c’est le moment parfait pour sortir les moules un peu spéciaux et surprendre la famille avec une recette qui fait autant peur qu’envie 😏

Ces petits gâteaux façon Red Velvet, moelleux, parfumés au cacao et légèrement épicés, prennent vie dans des empreintes en forme de crânes.

Le résultat ? Des têtes de mort rouges, moelleuses et effrayantes à souhait 🎃

👉 Pour cette recette, j’ai utilisé le moule tête de mort que j’ai acheté ici.

C’est un moule en fonte d’aluminium avec 6 empreintes détaillées : les orbites, le nez, la mâchoire… tout ressort parfaitement si on le beurre bien et qu’on le farine avec un peu de cacao.

Ingrédients (pour 6 crânes)

190 g de farine
1 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe bombées de cacao en poudre (≈16 g)
½ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de gingembre moulu
1 pincée de muscade moulue
50 g de sucre en poudre
50 g de cassonade
170 g de beurre salé fondu et tiédi
2 œufs
120 g de lait demi-écrémé
1 petite cuillère à café de poudre de vanille
1 c. à café de colorant rouge en poudre

Préparation sans Thermomix

Préparer le moule :
Badigeonner chaque empreinte de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Chemiser avec un mélange farine + cacao.
Tapoter le moule à l’envers pour retirer l’excédent.
Préchauffer le four à 175°C.
Fouetter le sucre et la cassonade avec le beurre salé fondu et tiédi jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un, puis la poudre de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le cacao, la cannelle, le gingembre, la muscade et le colorant rouge.
Incorporer la moitié de ce mélange sec, puis la moitié du lait. Répéter avec le reste. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans les 6 empreintes du moule, aux ⅔ maximum. Tapoter légèrement pour chasser les bulles d’air.
Cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Préparation au Thermomix

Préparer le moule comme indiqué ci-dessus (beurre fondu au pinceau + mélange farine/cacao).
Préchauffer le four à 175°C.
Mettre 170 g de beurre salé dans le bol → 4 min / 60°C / vitesse 2. Réserver.
Dans un saladier, mélanger : farine, levure, cacao, cannelle, gingembre, muscade et colorant rouge. Réserver.
Mettre le sucre, la cassonade et le beurre fondu dans le bol → 30 sec / vitesse 4.
Ajouter les œufs et la poudre de vanille → 20 sec / vitesse 4.
Ajouter la moitié du mélange sec + 60 g de lait demi-écrémé → 15 sec / vitesse 4.
Ajouter ensuite le reste du mélange sec + 60 g de lait → 15 sec / vitesse 4.
Racler les parois, et si besoin, remixer 5 sec / vitesse 4.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule,. Tapoter légèrement.
Cuire 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.