Tartelettes aux framboises sur sablé Breton au blé noir

Vous l'aurez compris, en ce moment le sablé breton c'est ma passion !

Tartelettes aux framboises sur sablé Breton au blé noir

Étape 1 : Le sablé Breton

Ingrédients :

• 200 gr de farine de blé noir

• 3 jaunes d'oeufs

• 120 gr de sucre cassonade

• 150 gr de beurre aux cristaux de sel de Guérande mou coupés en morceaux.

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pot de confiture de framboises sans morceaux

• 50 gr de pistaches hachées non salées

• 500 gr de framboises fraîches

• Nappage neutre en spray
  

Matériel utilisé :

• Moule 6 Grands Ronds pour 6 pains FLEXIPAN® AIR

• Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm Ref : MA 400300

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Jenny Gryffon – 0002970 }

Préparation :

1. Dans un saladier, à l'aide d'une fourchette mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

2. Ajouter les jaunes d’œufs puis bien mélanger.

3. Ajouter la farine et la levure. Malaxer jusqu’à avoir une belle boule de pâte.

4. Diviser la pâte en portion de 60 gr, pour bouler de nouveau chaque pâton.

5. Placer le moule sur la plaque perforée.

6. Foncer les empreintes du moule avec vos pâtons.

7. Placer le moule au frigo pour 1h (mini)

8. Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante

9. Sortir le moule du frigo

10. Cuire 15/20 min à 180 degrés (le sablé doit être doré)

11. À la fin de la cuisson, laisser refroidir votre sablé Breton avant de procéder au démoulage.

12. Mettre une cuillère à soupe de confiture au centre de votre sablé breton puis l'étaler jusqu'au bord

13. Déposer des pistaches sur le contour du sablé

14. Disposer à l'envers vos framboises puis à l'aide d'une poche à douille garnie de confiture remplir le centre de vos framboises.

15. Terminer par vaporiser du nappage pour faire briller votre tartelette.

16. Répéter les étapes 12, 13, 14 et 15 avec les autres tartelettes .

17. Bonne dégustation.