Tarte aux pommes d'amour

Recette réalisée en partie au thermomix, mais réalisable avec un robot pâtissier. Etape 1 : La pâte Ingrédients : 30 gr de sucre glace 15 gr de sucre en poudre 80 gr de beurre mou 1 pincée de sel 40 gr d'amandes en poundre 1 oeuf 140 gr de farine Préparation : Dans le bol du thermomix , mettre le sucre glace, le sucre en poudre, le beurre, le sel et les amandes en poudre dans le bol, Programmer 10 sec/vitesse 2. Ajoutez l'œuf et 70 gr de farine Programmer 15 sec/vitesse 3, Racler les parois Ajouter 70 gr de farine Programmer 10 sec/vitesse 2. Former une boule avec la pâte, puis la mettre dans du film alimentaire et laissez-la reposer 20 min au congélateur Préchauffer le four à 200 Graisser et fariner un moule à tarte Etaler la pâte et froncer le moule Faire cuire plus ou moins 20 min (ça dépend de votre four, il faut mieux surveiller la cuisson) Etape 2 : Les pommes d'amour Ingrédients : +/- 1,5 kg de pommes 200 gr de sucre 500 ml d'eau 1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre Préparation : Dans une grande marmite porter ébullition l'eau avec le sucre et le colorant Plonger 1/3 des pommes pendant 3 min puis les placers sur une plaque recouverte de papier absorbant puis renouveler l'opération deux fois Etape 2 : Le Montage Ingrédients : de la compote de pomme maison ou pas Préparation : Démouler votre fond de tarte de le placer sur un plat de présentation Mettre dans le fond de tarte une couche de compote et lisser avec le dos d'une cuillère Disposer les pommes comme sur la photo Laisser tiédir et déguster

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