Mouna

Ingrédients pour deux Mouna : 1 zeste d'orange 1 zeste de citron 30 gr de jus d'orange 10 gr d'eau de fleur d'oranger 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf 230 gr de lait pour la brioche 15 gr de levure boulangère déshydratée 500 gr de farine 100 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 60 gr d'huile de tournesol sucre perlé Préparation : Préchauffer le four à 60°C Mettre 1 zeste d'orange et de citron dans le bo5l du TM Programmer 3 sec / vit 7 Racler ensuite les parois du bol Ajouter 1 oeuf, 220 gr le lait, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange et la levure de boulanger Programmer 2 min / 37°C / vit 3 Ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre et l'huile de tournesol Programmer 5 min / mode Pétrin Transvaser dans un saladier couvert d'un torchon et mettre dans le four éteint pendant 2h Sortir le saladier, saupoudrer le plan de travail de farine et dégazer la pâte Faire deux boules de tailles identiques et les mettre sur une grille du four recouverte d'un silpat ou papier cuisson, recouvrir d'un torchon et remettre dans le four éteint pour 1h Préchauffer le four à 160°C Mettre un petit bol 10 gr de lait + 1 jaune d'oeuf et battre Badigeonner vos mounas à l'aide d'un pinceau Faire une incision avec un ciseau sur le dessus des mouna saupoudrer de sucre perlé Faire cuire 40 min Placer sur une grille de refroidissement et attendre pour la dégustation .

Mouna