Forêt noire

Recette réalisée au TM5 ou TM6 Ingrédients : 4 œufs 120 g de sucre en poudre 100 g de farine fluide ou tamisée 20 gr de cacao en poudre type van houtten tamisé 550 gr de crème liquide entière 30 % de m.g. 80 gr de sucre glace 400 gr de cerises amarena, au sirop (poids net 220 g. Réserver le sirop) des copeaux de chocolat noir Préparation : Préchauffez le four à 180°C Insérez le fouet dans le bol du TM Ajouter les les œufs et le sucre Programmer 8 min/50°C/vitesse 4. Programmer 5 min/vitesse 4 Pendant ce temps, beurrez et farinez le moule. Ajoutez la farine et le cacaco (tamisés) dans le bol Programmer 6 sec/vitesse 3 Retirez le fouet, versez la préparation dans le moule. Mettre au four pour 30 min. Vérifiez la cuisson de la génoise en enfonçant un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laissez-la reposer 5 min avant de la démouler sur une grille. Laissez-la complètement refroidir. Laver le bol du TM ainsi que le fouet et les essuyer Placer le fouet du TM au congélateur pour 10 min Dans le bol du TM mettre le sucre glace et la crème Programmer 4-5 min/vitesse 3 (Prolongez éventuellement de 1 ou 2 min mais attention ça peut vite virer au beurre) Egouttez les cerises et conserver le sirop Coupez la génoise en 3 disques , imbibez-les légèrement du sirop des cerises Déposez un disque sur un plat, recouvrez-le d’une couche de chantilly et ajoutez un tiers des cerises. Déposez un deuxième disque, de la crème et un autre tiers des cerises. Terminez avec le dernier disque puis couvrez la totalité du gâteau avec le reste de la crème. Couvrez-en le gâteau de copeaux de chocolat, puis décorez avec le reste des cerises. Placez la forêt-noire au frais au moins 4 h avant de la déguster.

Forêt noire