Brioche de Jeanne

Recette réalisé au TM Ingrédients : 130 gr de lait 20 gr de levure de boulanger 500 gr de farine T55 4 oeuf + 1 oeuf battu pour la dorure 10 gr de sel 50 gr de sucre 200 gr de beurre froid coupé en morceau Préparation : Mettre dans le bol du TM5, le lait, la levure, la farine, les oeufs, le sel et le sucre Programmer en mode pétrin 5 min Ajouter le beurre Programmer en mode pétrin 15 min Mettre la pâte dans un saladier filmé et placer au frais pour 1h Sortir la pâte et l'a placer sur un plan de travail fariner et détailler 8 boules de tailles identiques. Placer les pâtons dans un moule à manqué préalablement graissé Mettre dans le four éteins et porte fermé pendant 2h Sortir le plat du four et le préchauffer à 180 Badigeonner votre oeuf battu sur la brioche Enfourner pour 20 min à 180, puis descendre la température à 160 pour 25 min Laisser refroidir et bon ap'

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