Bagels

Recette Réalisée au Thermomix Ingrédients : 15 gr de levure de boulanger déshydratée 150 gr d'eau 150 gr de lait 500 gr de farine 10 gr de sel 35 gr de beurre doux mou 1l d'eau 100 gr de bicarbonate alimentaire 1 oeuf battu Préparation : Dans le bol du thermomix mettre la levure, le lait et l'eau Programmer 2 min / 37 / vitesse 2 Ajouter la farine et le sel Pétrir 3 min Ajouter le beurre Pétrir 3 min Débarrasser la pâte dans un saladier et le placer dans un endroit à l'abri des courants d'air et laisser pousser 1h Dans une casserole mettre 1l d'eau, 2 cc de sel , le bicarbonate et porter à ébullition Préchauffer le four à 200 en chaleur tournante Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons de 140 grammes (le poids est très important) et leurs donner une forme de bagels (le trou doit être bien large sinon il va disparaître à la cuisson) Plonger les bagels 30 sec dans la casserole en veillant bien à les retourner à mi-temps (15sec), ensuite les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé À l'aide d'un pinceau badigeonner vos bagels d'oeuf battu puis saupoudre de qu'il vous fera plaisir (Graines de sésames, fromage etc...) Cuire 18 min Astuce : Si vous utilisez le moule à donut pour la cuisson, faire des pâtons de 70 gr et cuire seulement 15 minutes.

Bagels