Babka

Recette réalisée au Thermomix Etape 1 : La Brioche Ingrédients : 25 gr de levure fraîche de boulanger 120 gr d'eau 530 gr de farine de blé 90 gr de sucre en poudre 3 oeufs 150 gr de beurre doux (sortir le beurre de frigo 15 min avant de commencer la recette) 1 cc de sel Préparation : Couper le beurre en morceaux Mettre dans le bol du thermomix la levure émiettée et l'eau Programmer 2 min / 37 / vit 2 Ajouter la farine, le sucre et le sel Programmer 8 min en mode pétrin et au bout de 2 min ajouter les oeufs Progammer 8 min en mode pétrin et ajouter peu à peu le beurre Placer la pâte dans un saladier et faire pousser 1h (je place mon saladier dans mon four éteint) Filmer le saladier et le placer au frais pour 3 heures. Etape 2 : La garniture Ingrédients : 130 gr de chocolat noir pâtissier 50 gr de sucre en poudre 120 gr de beurre Préparation : Mettre dans le bol du thermomix le chocolat, le beurre et le sucre Progammer 8 min / 60 / vit1 Laisser refroidir Etape 3 : Le façonnage et la cuisson Préparation : Préparez deux moules à cake (mettre du papier cuisson, ou beurrer chemiser...) Sortir la pâte du frigo et la diviser en deux, et replacer une des deux boules au frigo Abaissez la pâte en un grand rectangle (environ 30X40) Etalez sur toute la surface la garniture au chocolat Roulez la pâte et la placer au congélateur Renouvelez les étapes 3,4,5 avec le second pâton puis patienter 30 min Préchauffer à 180 degrés Sortez le premier rouleau du congélateur et le découper dans la longueur, disposer l'intérieur du Babka vers le haut, tresser votre brioche et la placer dans un moule à cake. Renouveler l'opération avec le second pâton. Cuire 35 min Pendant la cuisson il faudra préparer le sirop. Faire chauffer dans une casserole 50 gr de sucre et 50 gr d'eau Sortir les brioches du four et repartir le sirop immédiatement sur les deux brioches Laisser refroidir avant de démouler

Babka